Продукты  все самые свежие и все тщательно отобраны. Закупка начинается ранним утром с визитом к рыбным оптовым торговцам. Вначале оценивается качество и количество улова и затем производится закупка. На кухне используется только оливковое масло местного производства.

В приготовлении используются простые приправы высокого качества, которые учитывают исходные правила приготовления. Десерты, хлеб, пьядина, крекеры и гриссини (хлебные палочки)  все домашнего производства. Паста также производится вручную по старинным рецептам.

Профессионализм, радушный приём и внимание к каждой детали – визитная карточка ресторана