Соблюдение традиций в приготовлении морских блюд  местной кухни было всегда и оставалось в ДНК Таверны Рыбака. Настолько простые и настолько вкусные рецепты некоторых блюд остались неизменными. Мидии, моллюски, ассорти из обжаренной мелкой рыбы, жаренная на гриле рыба, суп-уха дарят тот же восторг, какой они дарили клиентам, посещавшим старую тратторию.

Любители сырых рыбных блюд могут позволить себе момент удовольствия. Почему? Потому что есть уверенность в том, что приготовленные блюда все свежайшие, большой выбор различных видов рыб, моллюсков и ракообразных представленных в меню, и возможность составить себе самому блюдо из разных типов рыбы с указанными рядом ценами поштучно.

Каждый год приготавливается карта вин, отбирая лучшие вина. Это меню содержит 150  этикеток согласуясь с тем, что предлагает кухня. Таким образом, карта вин становится покровителем белых вин, особое внимание уделено игристым винам из региона Марке.