Materie prime e qualità...

Le materie prime sono tutte freschissime e selezionate con cura. L’attività di compera inizia al mattino, molto presto, con la visita ai grossisti del pesce.  Viene valutata la qualità e la quantità del pescato e si procede all’acquisto. In cucina si utilizza olio extravergine di oliva prodotto localmente.

Sono preparazioni leggere, che utilizzano condimenti semplici, di qualità e rispettano i sapori originari. Si producono in casa i dolci, il pane, la piadina, i cracker e i grissini. Si tira la pasta all’uovo a mano per prepararla secondo le ricette di una volta.

Professionalità, cordialità discreta, accoglienza e cura del particolare sono il biglietto da visita del ristorante.